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把“南京菜”推出城門

發布時間:2012-07-15

[政策]:開展餐飲整治行動,全面提升餐飲行業整體水平,促進餐飲行業規范健康發展。繼續挖掘培育“民國大菜”和“秦淮小吃”兩個餐飲品牌,舉辦好“中國·南京美食文化節”等活動,拉動餐飲消費。

[解讀]:南京市商務局副局長何小慶介紹,自4月份以來,全市成立了由15個相關部門和13個區縣組成的餐飲業提檔升級專項整治行動領導小組,在全市開展了餐飲提檔升級“百日行動計劃”,重點解決服務質量不高、餐飲環境不好以及油煙污染擾民等問題。

南京還將深度推廣“民國大菜”和“秦淮小吃”這兩個餐飲品牌,使之真正成為南京的餐飲名片。

[企業]:一直以來,南京菜很難走出城門。目前,南京正著力打造具有地方標志性的菜系民國大菜,而這一特定時期的南京菜代表著“南京本幫”菜肴的鼎盛期。“民國大菜”已選定古南都飯店、南京精菜館、江蘇御尚·旬府、漢府飯店、南京飯店等飯店研制。根據制定的民國大菜標準,上半年已推出20道民國大菜,并制訂民國大菜示范店標準,上半年首期推出了10家示范店。

此外,“秦淮小吃”已選定秦淮人家、奇芳閣、狀元樓、永和園等研制。